发面饼子的做法大全
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发面饼子可以说是人们餐桌上经常会吃到的一样主食了。其口感松软,特别适合胃口不是太好的人经常食用。不过,总是有一些人觉得自己烙出来的发面饼子吃上去不那么柔软,但就是找不到原因所在。下面就来跟大家一同分享几种发面饼子的做法,大家可以尝试做一下,看看是不是做出来的发面饼子又松软又好吃。
一、发面软饼
食材:普通面粉400g、酵母2.5g、猪肉馅适量、油适量。
做法:
1.面粉,酵母,温水和成面团,和面团时候会粘手,可以把手上沾水,这样就不会粘手了。
2.猪肉大葱剁成肉馅加油,盐,鸡精,胡椒粉,酱油等搅打上劲备用。
3.发酵好的面团会粘手,拿面团的时候双手沾油就可以了。
4.用手把面团撑开按压成一个圆饼,可以不用很圆。放入肉馅收口成一个圆面团。
5.把面团放在刷了一层油的案板上盖上保鲜膜饧发十分钟左右。平底锅倒适量油,放入饧发好的面团,如图所示的手势,按压成一个圆饼,小火煎至两面金黄就可以了。
6.软面饼用擀面杖太粘,并且不易往锅里拿,所以直接在锅里定型就可以,吃起来十分软香。
二、发面油酥小糖饼
食材:面粉330克、酵母3克、白糖适量、色拉油适量、水200克。
做法:
1.盆里倒入一碗面粉/3克酵母,分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状,用手将面粉揉至光滑不粘手。做饼的面不要和的太硬,比包饺子的面稍软些,水的量要根据面粉的吸水量决定。
2.用手把面团揉至光滑不粘手/盖上保鲜膜放至一旁发酵,时间大约2小时,发酵至两倍大就可以用了。
3.用手把面团揉至光滑、柔软、不粘手,开始制作油酥,碗里加入5勺面粉(喝汤的勺),锅里倒入适量色拉油加热。油热后倒入装面粉的碗里调成糊状,开始制作糖馅。
4.勺糖2勺面粉混合搅匀(喝汤的勺),备用。发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛,然后擀开,放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上,从面团一端开始卷起,揪成和小饼大小差不多的剂子,两端捏紧,用手压压擀成剂子。
5.面团里包入和好的糖馅,用包包子的方法包好/捏紧,包子褶放在下方用手压压成小饼。热锅凉油,把小饼放入,小火,烙至两面金黄就可以出锅了。