发面麻花的做法和配方
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发面麻花相信是多人都特别爱吃的一类小吃。香香的味道,绵软的口感,让人回味无穷。特别是刚出锅的热乎乎的发面麻花,吃起来外酥里嫩的,咬上一大口在口里慢慢咀嚼,那味道别提有多爽了。下面就给大家介绍几款发面麻花的制作方法和配方,让您自己在家中时也可以随时品尝到美味诱人的发面麻花。
一、发面家常麻花
食材:面粉250g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、酵母粉适量、白糖3勺、小苏打适量。
做法:
1.将面粉、白糖混在一起,加入鸡蛋,将酵母粉用温水溶解,小苏打用少量水溶解倒入面中。
2.加入油,将面揉成光滑的面团,放在温暖处发酵两倍大。
3.面案上涂油,面团用手按压成大片,静置十分钟,面皮用刀切成条。
4.用手将面条搓成长条拧劲,然后折成3折。拿起一端,面条自然拧在一起,顺着面条的劲帮麻花整形,温暖处醒发10min。
5.锅中油热后,下麻花,起小泡,麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。
二、软酥大麻花
食材:面粉500g 白糖100g 、鸡蛋 4个、 酵母 1小包。
做法:
1.首先,和面。将酵母放于面盆中,加少量温水中化开,将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中,揉面至表面光滑。
2.其次,发面。将揉好的面静置1-2小时左右,这个过程主要是让面发起来,如果家里温度很适合,半个小时左右即可发好,发好的面会彭的很大。
3.再次,做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。
4.最后,炒锅放油至5成热,放入麻花,即成香喷喷松软可口的酥软大麻花
三、奶香大麻花
食材:面粉400克、鸡蛋2个、酵母粉4克、色拉油20克、食盐2克、牛奶140克、白糖50克、植物油适量。
做法:
1.将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机,和成光滑的面团即可。
2.将面粉倒入,盐和白糖放到两个角落,面粉中间扒个坑将酵母粉放入埋上。
3.开启发面程序,揉面后自动发酵,将发酵好的面团擀成1厘米厚的饼状,将面饼切成数个长条。
4.取一根长条,用手搓细搓长,将细长的面条折叠,然后搓上麻花劲,再对折反方向搓,面条自动拧成麻花,将尾部从对折处穿过来。
5.将所有的麻花做好后放入托盘中,中间留出空隙,不要盖上,就敞开着放到温暖处饧发大约30分钟。
6.锅中加入植物油,麻花放进去沉底微微起点小油泡就可以,改微火,用筷子经常地翻动麻花,等到麻花每一面都炸到金橘色捞出,麻花就炸好了。