腌鱼块怎么做好吃

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在传统的捕鱼行业当中，渔民是有休渔期的。为了能够在休渔期吃得上美味的鱼肉，人们通过自己的智慧，对鱼肉进行加工，这就是我们现在见到的——咸鱼。为了让鱼肉保留更长的时候，所以咸鱼使用了大量的盐。这就给烹饪带来了一定的难度。那么，腌鱼块怎么做好吃呢？

南方人经常会把鲜鱼肚子剖开，用盐腌制，然后晾干。可以慢慢吃，是时间的味道。腌制的鱼切成块之后红烧起来味道醇厚，非常好吃，下面给大家介绍一下做法

主料

腌鱼块500g

辣椒50g

方法：

准备主料。将腌好的鱼切成2*2左右的方块，将鱼块放入温水中浸泡一个小时左右，主要是去掉过重的盐味，并且将晒干的鱼块软化，方便下一步红烧。

准备配料。将五枚辣椒清洗干净，切成辣椒丝，将生姜切丝，大蒜用刀背拍碎，用刀切成小碎块，这些辅料将用来调味。

热锅加油，等油稍微冒烟，加入泡好的鱼块，翻炒。调小火候，看着鱼块外表颜色变成金黄的颜色即可。一定要把握火候，不能太大，也不能太小。

将刚才备好的辅料加入锅中爆香，翻炒，让油反复炒大蒜和生姜，直至飘出香味。葱姜要在鱼块之后放是怕放入太早会烧焦，影响口味。

加入料酒和生抽翻炒。料酒主要的作用是去腥味，而生抽主要是调色和口味的作用，加入后在锅中加水，加水以没过鱼块，改小火慢慢炖，炖熟鱼块，并且使口味更醇厚。

慢慢的小火收汁，等锅内汁水不多的时候加入辣椒丝翻炒，辣椒看个人喜好，可以多多，也可以少少。继续翻炒，就可以出锅了。