蛋糕奶油哪种好呢?

导读: 蛋糕是一种非常美味的食物,在人们的生活中非常受欢迎,蛋糕的营养非常丰富,具有补充身体的功效,蛋糕的制作需要用到大量的奶油,这种食物的口味非常爽滑香浓,而奶油的种类

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蛋糕是一种非常美味的食物,在人们的生活中非常受欢迎,蛋糕的营养非常丰富,具有补充身体的功效,蛋糕的制作需要用到大量的奶油,这种食物的口味非常爽滑香浓,而奶油的种类非常多,其中,植物奶油和动物奶油是比较常用的两种,下面就来看看蛋糕奶油哪种好呢?

1、植物奶油是人造的,主要成分是棕榄油和玉米糖浆,植物奶油美丽的“外表”来自食用色素,植物奶油中牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,牛奶营养价值更高,价格成本更高。植物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下,动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能溶化它。植物奶油口感很香甜,奶油颜色非常洁白,而动物奶油则天生偏黄一点,味道口感会清爽一些,并且有牛奶的清香味道。

2、动物性淡奶油,听着好像挺不环保的,其实跟牛牛身上的脂肪没啥关系,它是从牛奶里提出来的,味道很香醇。刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜),但是之后,就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。而且它还比植脂的更健康,用它做裱花也不会腻的。

虽然动物奶油有种种的好处,但是还是有人会舍弃它。因为它价格比较高,因为它不好打发,因为它打发后裱花容易软化。其实这都是可以解决的,比如在动物性奶油里加一些全脂奶粉,就会打得又快又好,而且都不用加糖的,又添加了浓郁的奶香。

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