特色农家土菜有哪些？

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如果在城市里面生活时间长了的话，就会对城市里面非常丰盛的美食产生愿健康，这时候人们就会特别想念农家乡土菜，这些农家乡土菜非常淳朴，味道非常厚重，制作的过程虽然没有那么讲究，不过却保留了农家菜最原始的味道，而且吃起来非常健康，所以非常受欢迎，下面介绍一些非常有特色的农家土菜。

特色农家土菜：

嘎嘎香小豆包掌中宝

原料：东北袋装小豆包一袋，掌中宝300克，黄飞鸿香辣酥20克。

调料：椒盐、嫩肉粉、劲霸鸡汁、料酒各3克，色拉油200克，吉士粉2克。

制作：

1、先将掌中宝用嫩肉粉、盐、料酒淹一下，小豆包上锅蒸熟2分钟、锅中放油烧7成热，先后下掌中宝和小豆包炸熟；

3、另起锅下葱、姜、蒜，炸好主料、香辣酥、椒盐、料油，出锅装盘即成。

特点：经典东北风味，巧妙的用料结合。

乡村大妈扒茄子

原料：长茄子1250克，东北干豆腐500克，精肉丝50克，紫甘蓝丝30克，青红椒丝、青红椒沫、蒜末各10克，色拉油1500克。

调料：香酱30克，北大荒大酱10克，家乐鸡精3克，盐、水淀粉各2克，汤100克，三和酱油、料油、劲霸菜根香5克。

制作：家常菜做法大全

1、先将长茄子切12厘米长段，然后在将每段切两刀，切成4条，干豆腐每张切一刀变成两块。

2、将葱丝，香菜段，甘蓝丝，青红椒丝，加盐，鸡精料油拌好，用干豆腐卷起，成豆腐卷，切斜刀3厘米长斜段待用。

3、锅中放油，烧7成热，放入茄子条，炸熟，倒出。另起锅放底油，放入北大荒酱，菜根香，汤，茄子条烧3分钟出锅放在盘子中。

4、锅中放油加香其酱，爆香放入肉丝，烧熟放在茄子上，依次放入青红椒沫，蒜末，即成，如图。

特点：老菜新作，大众佳肴。

金岁月排骨鸭

原料：排骨500克，鸭块750克，玉米面650克，熟鸽子蛋50克，鸡蛋2个。

调料：东古一品鲜5克，劲霸菜根香、十三香、盐各3克，高汤550克，泡打粉5克，小苏打2克，面粉40克，葱、姜、蒜各4克，料油15克。

制作：

1、先把排骨切2厘米块，再将鸭块，排骨块飞水待用；

2、将玉米面，面粉加泡打粉，鸡蛋，小苏打，水，调成面团，要稀一些；

3、特制小锅烧热，放料油、排骨和鸭块炒香，放菜根香、十三香、高汤、盐烧开，再用稀面团制成直径3厘米小饼，贴在小锅四周，盖上盖子，中火炖25分即成。

特点：特色关东地锅，老根山庄一绝，口味独特，纯正地道。

红焖肉三干

原料：五花肉600克，土豆干、豆角干各50克，茄子干70克。

调料：糖色3克，劲霸鸡汁15克，盐、味精各6克，高汤450克，料油、葱、姜、蒜各5克，色拉油1500克。

制作：

1、先将五花肉切1厘米厚小块，将三干用开水泡5分钟，待用；

2、锅上火倒色拉油烧7成热，把五花肉炸一下倒出，锅留底油放葱姜蒜、调料，把五花肉放入，加高汤，烧开，改小火炖25分钟，大火收汁淋料油即成。

特点：古老经典农家菜，风味悠长。

田园烀饼满盘香

原料：东北油豆角1500克，土豆300克，五花肉400克，面粉100克，色拉油1000克。

调料：A（排骨酱20克，味精、鲍鱼汁、蚝油各3克，家乐鸡汁、盐、料酒各2克。）泡打粉4克，小苏打2克，葱、姜各5克，老汤75克。

制作：

1、先将豆角土豆处理干净，土豆切2厘米直径小块，五花肉切红烧肉小块，并将五花肉小块用色拉油炸一下。

2、面粉中加入泡打粉、小苏打，加水制成面饼。

3、锅放火上加料，油烧热放A料爆香，放主料，加老汤，开锅后放面饼，加盖炖15分钟出锅即成。

特点：东北农家一绝，风味独特，生态原始。

小屯水库农家鱼

原料：鲜活草鱼一条2.5斤左右，面粉250克，香菇25克，姜丝、葱丝、青红椒丝各15克。

调料：十三香2克，李锦记蒸鱼豉油6克，料油10克，味精2克，广东米酒、三和头抽各5克。

制作：

1、先将鱼处理干净，中间纵像劈开成二份，一份去骨制成肉馅，另一份在完整部分一字刀，用米酒葱姜腌一下；

2、面粉制成饺子皮，将鱼肉加盐、味精、三和头抽、十三香调好，用饺子皮包好成鱼肉蒸饺；

3、腌好鱼和蒸饺放入蒸锅蒸10分钟取出，撒上姜，葱，青红椒丝，淋李锦记豉油，最后酱料油烧热浇上即成。

特点：一鱼双吃，风味别致。

银盆金瓜排骨虾

原料：排骨750克，鲜虾250克，日本金瓜500克，葱、姜、蒜各2克。

调料：家乐鸡汁10克，水淀粉、花雕酒、料油、阳江豆豉各3克，嫩肉粉2克，家乐海鲜汁5克。

制作：

1、先把排骨切1.5厘米小块，虾处理干净，中间背部开夹到片，金瓜切1厘米厚小块，

2、将排骨加盐，水淀粉，嫩肉粉，鸡汁，阳江豆豉抓均，虾用花雕酒姜盐腌好，

3、先将金瓜块铺入银盆垫底，上面依次放入虾和排骨蒸15分中出锅，浇海鲜汁淋热料油即成。

特点：口味香浓搭配巧妙。

香干腊肉小花卷

原料：琥珀香干750克，湘妹子腊肉200克，色拉油1500克，良知隆奶香小花卷一袋，蒜苔10克，葱、姜、蒜各，A料（青红椒个5克香菜3克，洋葱丝25克）。

调料：干锅酱3克，辣妹子2克，B料（芝麻油3克，家乐鸡精、盐、葱、姜、蒜各2克）。

制作：

1、先将腊肉蒸熟，切成长方形薄片，香干切长2厘米片，蒜苔切2厘米段，香菜切断。

2、将腊肉、香干、蒜苔飞水，再将色拉油烧6成热滑油；将小花卷蒸熟。

3、锅放油A料爆香放滑过油主料，再放B料出锅，放入小铁锅内，四周放小花卷即成。

特点：湘味农家菜，菜点合一。

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