青瓜怎么切片

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青瓜也就是人们常吃的黄瓜，因为具有脆嫩的口感以及丰富的营养价值，而常出现于中国人的家庭之中。青瓜的做法有很多种，可凉拌，可烹炒，也可以作为其他菜品的配菜。正因此，青瓜的切法也有很多种，比如直切段、细丝切法、滚刀切法、弹簧切法以及交叉切法等。下面，就为大家详细介绍一下青瓜的切法！

一、青瓜的营养价值

单从青瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，青瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是青瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜青瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃青瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

二、直切段：

1.小黄瓜横切成两段，再从中间切成对半成4等份。

2.中间有籽的食材需去籽，以免籽容易出水影响料理口感。

3.之后再直切成4小段，一条小黄瓜共计可切成8个直段。也可以45度角下刀，斜切成段之后料理更入味。

三、细丝切法：

1.将切半的小黄瓜紧黏砧板，菜刀横切薄片。

2.力道要均匀，动作不必太快，才能使切片厚薄度均一。

3.切完薄片状后直接下刀切成细丝，不用排列整齐后才切。nbsp;

四、滚刀切法：

左手按着小黄瓜滚动，右手随着小黄瓜方向切下，切一刀转动一次。切的斜度尽量一致，切出菱角块更漂亮。

五、弹簧切法：

握紧小黄瓜，轻柔力道下刀但不切断，每刀维持0.1公分的距离。若希望料理时更快入味，也可以将表皮去除掉一些再切，增加口感。

六、交叉切法：

1.小黄瓜先切成10∼15公分小段，中间横切上一刀，不可切断、约留1.5公分。

2.再从小黄瓜正上方下刀，以45度斜切至刚刚划开的位置，这时小黄瓜已被上下两侧的刀法给分离了，轻轻拉开即可。浪板刀刀纹本身就具有波浪造型，直接用来直切片或切段，对家庭主妇会相当省力。这种切法也适用于做西式沙拉。

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