肉加馍的饼怎么做呢

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肉夹馍是一种在北方非常流行的一种美食佳肴，它是将面饼和各种肉类完美结合的典范，深受人们的喜爱，而且短短数年就流行与各大地区，成为了人们享受美食的一种绝佳选择，而肉夹馍也是可以自己制作的，其方法特别的简单，下面就来看看肉加馍的饼怎么做的讲解吧。

1.肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。

2.准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。

3.放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

4.用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

5.炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干。

6.面饼制作，面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉 160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。

7.两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。

8.做成大小均匀的剂子，擀成小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。

9.饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。

小贴士

1.建议先炖上肉，然后发面，时间安排最好是肉炖好了，饼也差不多烙好了，这样会更美味。

2.炖肉的汤汁不能完全炖干，肉跺碎后，还要浇上少许汤汁。

3.以上份量我做成了15个小饼，也就是说平均下来每个大约需要40g面粉。