香蕉为什么会长斑？

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去买香蕉的时候，有的人会买还没有熟透的香蕉，现在外面还有一些绿色的，这种香蕉买回来能够存放很长时间，但如果购买熟透的香蕉，买回来存放不了多长时间，香蕉可能会变烂，除此之外，人们经常会发现香蕉表皮上会长斑，这是什么原因造成的呢？

香蕉为什么会长斑？

香蕉会长斑变黑，主要有4方面原因：

一是机械性损伤，比如在运输过程中磕碰而出现了损伤；

二是遇到了霉菌，本就「带伤」的香蕉若是遇到霉菌，便会发生霉变而导致腐烂；

三是冷藏而变黑，香蕉作为热带水果，是经不起低温的，若是放进冰箱，就会将其冻伤；

四是放太久没吃，熟过头了。

一般来讲，遭遇机械性损伤、冻伤、熟透的香蕉，除了口感上会变软和变黏腻，不存在食用不安全的风险。相反，这种熟透的香蕉反而润肠作用更好。而且香蕉变黑后，其中的一部分多糖会被分解为单糖，适用于一些特殊饮食，如SCD食物疗法就需摄入单糖。

但是如果香蕉是被霉菌感染，即能明显发现香蕉霉变了，最好将整根香蕉丢进垃圾桶。因为霉变的水果当中很可能存在一种叫展青霉素的真菌，吃进人体会危害肾脏健康。

长斑点的香蕉vs颜值高的香蕉，哪个好？

颜值高的香蕉，往往没熟透。意味着它含有较多鞣酸，若是吃进人体，非但不具有润肠通便的作用，反而因其收敛作用，会抑制胃肠蠕动，从而加重便秘问题。

而表皮虽然长了斑点，但蕉肉未发生改变的香蕉，才是最好的香蕉。它熟的刚刚好，该有的营养和保健价值都没丢，口感也最佳，香甜美味。

当然，香蕉是放不了很长时间的水果，如果没法立马吃完，那么建议大家购买时，可先购买果形端正、色泽鲜亮、无缺损脱落的香蕉，然后在家中阴凉通风处放置。这样能吃到熟的差不多、不腐烂的香蕉，便可最大程度发挥其保健价值。

关于吃香蕉，还有一些注意事项。除了不要将香蕉放入冰箱，另外也要控制吃的量。血糖高和肾功能不全的患者，建议少吃香蕉。至于健康的普通人群，香蕉虽好，一天吃1~2根也够了。