馒头怎样做才松软好吃

导读: 馒头怎样做才更加的松软好吃,其实对各种细节问题都是需要注意掌握的,比如酵母的使用还有如何醒面,白糖的加入,以及蒸馒头的一些过程和细节,都需要更加的注重,而这些细节

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馒头怎样做才更加的松软好吃,其实对各种细节问题都是需要注意掌握的,比如酵母的使用还有如何醒面,白糖的加入,以及蒸馒头的一些过程和细节,都需要更加的注重,而这些细节也会影响到馒头的口感,如果你是馒头制作爱好者,那么以下所介绍的这几个问题要了解。

1、酵母先化开

酵母是一种食用菌,干燥的状态下处于“睡眠状态”,在温水中就又恢复了活性,所以发面必须将酵母先用温水化开,可以多加一些水,搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。

2、加入适量白糖

白糖和酵母可以一起加,加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵,而且能够改善馒头的口感,略点一点点甜味更好吃。但是,为了健康不可过量。

3、揉面排气

面发到2-3倍的时候,内部会有很多气泡,这个时候要揉面排气,最好多揉一会,让面充分排气,大概10-15分钟,蒸出的馒头才会光滑细腻。

4、醒面

面团排气完成之后,做成馒头的形状,这个时候不要急用蒸,放入笼屉内,静置20-30分钟,让面团再醒发一会,等馒头膨胀了再蒸,蒸出的馒头更蓬松、喧软。

5、冷水下锅

很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头,觉得这样速度快,但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软,冷水下锅能让馒头慢慢受热,有再次发酵的作用,蒸出的馒头更好吃。

6、大火急蒸

蒸馒头必须得大火,大火才能保证有足够的蒸汽,蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑,蒸出的馒头表面有起泡,口感不松软。

7、蒸馒头时间

蒸馒头时间不可少,一般要在30分钟以上,所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气,中间千万不可开盖看,要加足了水,以免干锅。

8、蒸好后不要马上取出

馒头蒸好后,稍微焖几分钟,为的是不让冷空气让馒头回缩,表面塌陷不好看,也影响口感。

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