粉鸽子

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秦皇岛市有一道十分知名的一个特色美食，全名是“粉鸽子”。大伙儿千万别被姓名骗了，认为是粉红色的鸽子肉。实际上这道特色美食跟幼鸽沒有半角钱关联，秦皇岛市“原住民”才知道，它是用绿豆面制成一个十分薄也很圆的玉米饼，随后贴放到锅中制做而成的。在秦皇岛市，这道特色美食到处都由此可见。

粉鸽子，也有个更广泛的称呼是“幼鸽”。流传慈禧每日用餐十分奢华，菜品多种多样，需要“走菜”。由宦官交替菜的部位，基本每栽菜吃一口。一天御膳房干了一道粉鸽子，慈禧尝后宦官想再次走菜，慈禧太后说：“搁这。”因为慈禧太后是满人，搁这的音标发音为“鸽之”，有奉承的人将要之做为了菜的名字。后广为流传迄今，因此称为“幼鸽”。（秦皇岛市土话前后左右音区别并不是很显著）

粉鸽子烹饪方式许多 ，既能够炖着吃，还能够炒着吃、蒸着吃，还可以裹上饺子馅炸着吃，十分有利身心健康。在秦皇岛市的四区三县尺寸商场市集村子有卖，十分广泛。能够作肉粽，千子等特色美食，还可以焦熘、滑熘，十分美味可口。

生产炸粉鸽子千子的做法疫苗

肉馅250克、生鸡蛋3个、小麦面粉适当。

油1000克（约耗75克）、绍兴酒、

生抽各1/2一茶匙、食盐、

鸡精各1/3勺子、五香粉1/4勺子

葱、生姜沫少量、木薯淀粉适当、花椒盐少量。

实际操作:

1、肉馅剁碎泥，加葱、生姜沫，冷水搅拌，再添加食盐、鸡精、五香粉、生抽、绍兴酒调料，即是千子馅。

2、将2个生鸡蛋磕入碗内，加食盐、芡粉搅拌，下油锅摊出薄“阴囊”；另1个生鸡蛋添加小麦面粉，调合成糊预留。

3、圆阴囊从正中间一划两截，铺在砧板上，抹小麦面粉糊，一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面浆密封，放入五成热的油中炸透，见呈橙黄色时，捞起来沥净油，改刀割“马蹄子段”，摆盘，跟花椒盐上菜就可以。

小提示：

1、用鸡脯肉更换生猪肉，称之为韩式炸鸡千。

2、花椒盐能用香辣盐更换，称香辣千子。