紫薯为什么会变蓝
导读: 紫薯会变蓝可能是出现了正常的氧化反应,也有可能是出现了变质。紫薯是属于一种营养类的食物,根据自身的情况适当的吃有一定的好处,但是需要避免过量的吃。 1、正常反应:紫
齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"紫薯为什么会变蓝"分享给大家!
紫薯会变蓝可能是出现了正常的氧化反应,也有可能是出现了变质。紫薯是属于一种营养类的食物,根据自身的情况适当的吃有一定的好处,但是需要避免过量的吃。
1、正常反应:紫薯当中含有的花青素比较丰富,紫薯在外皮破裂以后和外界的空气接触大多数会导致花青素氧化,容易引起当中的细胞液碱遇到酸碱而改变颜色,可能会引起发红的现象,也可能会变成发蓝的现象,是属于空气接触以后的正常反应。
2、变质:紫薯如果解放的时间比较长,比如长时间的在高温的环境中存放当中的营养,物质会逐渐的流失,而且也会被细菌或者真菌,污染的过程中通常会导致紫薯的性状产生改变,可能会引起颜色改变,比如引起发蓝或者发黑的现象,也有可能会散发出恶臭的味道。
紫薯当中含有的营养物质比较丰富,比重当中含有维生素和矿物质成分,也含有氨基酸和膳食纤维等成分,通过吃激素能够达到补充营养物质的作用,但是本身有肠胃功能低下的人群需要减少紫薯的摄入量,否则会引起腹泻的危害。