阴米子

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阴米子，是一种用檽米煮开后晾晒制成的食物，阴米子颗颗洁白无瑕，肯定的翠绿色食品。

彭水本地老大家讲，之前日常生活标准差，阴米子只有给体质虚弱需滋补或刚产后的孕妇吃，如今日常生活好啦，家家户户都能吃上这既补人又美味的用阴米子熬出的小米粥了。

往往叫阴米子，那是由于这类煮熟的檽米不可以太阳底下暴晒的，只有放到自然光不可以立即直射的地区，让其渐渐地晾干，不但保存了檽米丰富多彩的营养成分，并且做成阴米后更有利于存储，也更便捷服用。听说那样做出去的阴米子，针对补气补血、补气补血、治贫血孱弱这些，都很有效。

要制做阴米子，最先要选择极好的檽米，将其清洗干净后侵泡2-3天。据悉，仅有把檽米侵泡好啦，制做的情况下才不容易粘、便捷搓散，做出去的阴米子口感更优。当檽米侵泡好后，就可以上锅用甑子蒸，煮熟后，放到簸箕里，用筷子将煮熟的檽米渐渐地的分离，需要留意的是，檽米煮熟后非常容易粘在一起，可是这个时候想将煮熟的檽米分离，有点儿难，要等它制冷后，在渐渐地晾干的全过程中，才可以渐渐地分离出来起来。

以便味美貌鲜，大家还用传统式的红、绿食品色素给阴米子着色。先取二只碗，一碗装少量红、一碗装少量绿，再倒上适当纯粮酒，待檽米煮熟后，各自舀适当糯米糕到配有黑色素的碗里让其侵泡较少时，再将着色的糯米糕放进甑子中蒸一会，独立取下，依照一样的方式各自做成阴米子。制好后独立存储，服用的情况下取少量加上就可以。

彭水父老乡亲的阴米，全是自己做成的，每一次也不会制做许多。制好的阴米稳稳的储存着，要服用的情况下取下来烹煮。在烹煮的全过程中，还可以变着方作出各种各样口感。阴米子广泛的食用方法是立即煮粥，一会就熟，立即吃或是碗中放白砂糖都可以，合适作早饭，便捷、性价比高又营养成分。自然，还可以视爱好加笨鸡蛋，如同煮荷包蛋一样，随后添加适量老红糖或老冰糖、白砂糖出锅就可以服用。

假如家里有孕产，能够制成阴米子醪糟蛋食补，先用动物油把阴米子炒出橙黄色，添加水，火灾烧开，打两个鸡蛋在里面，煮开后放进江米酒和老红糖，一碗色香味俱全营养成分应有尽有的食补上品就制成了，端给疗养中的孕妇，那就是满满的爱意。由于老红糖也很有营养成分，温性、味甘、入脾，具备补气养血、健脾胃养胃，是补阴的优品。因此这道阴米子醪糟蛋，不但女士吃完养颜美容，并且特别适合孕妇吃。

有时候家里来啦宾客，激情的彭水人也会做一碗阴米子老红糖鸡蛋汤来接待，作法基本跟上面一样，不一样取决于，煮开后放进老红糖和打撒的生鸡蛋，在锅中搅拌后就可以装在碗里上菜了，其味十分美味，料汁非常耐喝，回味绵长。

阴米子具备滋阴养颜的功效，勤快的彭水人以便节约时间，也会将阴米子用沙炒或是用煎炸，把阴米子制成米子泡，就好像爆米花玉米一样。服用的情况下将米子泡放到碗里，冲些温开水，再天赋加点白砂糖就能变成非常好的一道甜点特色美食。历经煸炒、煎炸，沸水冲调后阴米子通道滑溜的，嚼着很香。