用抗性淀粉取代精制碳水的饮食方式 为什么很多人不能接受
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很多人都知道,碳水对人体的影响比较大,为人体补充能量的同时,也可能导致发胖。为了保持身材,维持健康,有的人会刻意的少吃碳水。甚至在一些饮食方法中主张“0碳水”的方法,采取生酮饮食等。
但直到日本的减肥达人因为不吃碳水、猝死后,很多人因此才意识到碳水的重要性。在一些好的碳水化合物中,人们不仅能不会因此出现肥胖、疾病等风险,反而能够收获健康。其中不得不提的两种碳水。
一种是精制碳水,代表食物有:白米饭、白面粉等食物,包括和红糖、白糖有关的食物,比如蛋糕、点心等。
而另外一种则是抗性淀粉,其中的代表食物有马铃薯、香蕉、燕麦等食物中,都有比较多的抗性淀粉。
在不影响人体摄入的淀粉总量的情况下,用抗性淀粉取代精制碳水的饮食方法,在一定程度上能够帮助人体降低出现炎症和代谢性疾病出现的风险。但是很多人却不能接受这种饮食方式,为什么?
先了解一下抗性淀粉
在广义上来说,只要能够完全不被小肠吸收或者减慢在小肠内被吸收的速率的淀粉,都可以理解为抗性淀粉。这样的淀粉能够减缓人体内的血糖升高速度,有助于稳定餐后血糖。
按照这样的定义划分的话,那么抗性淀粉就不仅有前文提到的那些薯类了。还有没有完全成熟的水果,比如生香蕉、生苹果;全谷物类的食物,比如小米、玉米、燕麦、全麦粉等未经精细加工,保留了完整谷粒的谷物;杂豆类:黄豆、红豆、绿豆、花豆等;薯类等。
夏日炎炎,随着气温的攀升,人们不仅容易感到燥热难耐,还常常伴随着食欲不振、上火便秘等夏季常见小烦恼。此时,大自然赐予了我们2份解暑良品——绿豆芽与豌豆芽,它们不仅清新可口,还能在炎炎夏日里助大家一臂之力,1种帮助降火,1种有利通便,让夏日饮食变得更加健康清爽!
1、绿豆芽:夏日降火小能手
绿豆,自古就被誉为清热解毒的佳品,而其发芽后形成的绿豆芽,则更添了几分清新的活力与营养。绿豆芽水分充足,含有丰富的膳食纤维和维生素C,能有效帮助身体排除夏季因高温产生的多余热量,起到一定的降火解暑的作用。在炎热的夏日午后,一碗凉拌绿豆芽,加入些许蒜末、醋和香油,不仅开胃解腻,还能让身体感受到一股由内而外的清凉,仿佛夏日的烦躁瞬间被温柔地抚平。
2、豌豆芽:肠道的温柔守护者
豌豆芽相比绿豆芽,口感更为细腻,营养价值也毫不逊色。它含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,帮助消化,是夏季缓解便秘的自然良方。
在闷热的天气里,人们的消化系统往往容易受到影响,豌豆芽的轻盈特质正好有助于减轻肠道负担,让身体保持轻盈。将豌豆芽与新鲜蔬菜一同拌入沙拉,或是简单清炒,都是夏日里既简单又健康的美味选择,让我们在享受美味的同时,也能感受到身体的轻松与畅通。
如何享用“2芽”?
1、绿豆芽
除了经典的凉拌,绿豆芽还可以加入到清汤中,与冬瓜、排骨一起炖煮,既保留了食物的原味,又增添了清新的口感,是夏日里的一道滋补佳肴。
2、豌豆芽
豌豆芽的细腻口感让它成为沙拉的完美伴侣,搭配水果如苹果、橙片,再加上一些坚果,淋上自制的橄榄油柠檬汁,既营养又美味,是夏日轻食的优选。
抗性淀粉从GI指数上看普遍是比较低的,在肠道内停留的时间长,但是释放的速度比较慢,餐后血糖几乎不会出现较大的升高,对预防糖尿病、低血糖都有积极的影响。
而且除了抗性淀粉对血糖的影响外,在食用全谷物食物后,也能保护肠道的健康,在多个研究实验中发现,抗性淀粉能够帮助人体补充膳食纤维,用富含膳食纤维的全谷物食物作为主食,取代精制碳水对减少多种慢性病的发病率也有一定的影响。
而且从营养本身来看,抗性淀粉本身属于益生元,这种物质能够在人体内为改善肠道环境起到一定的帮助,为肠道内的益生菌提供食物,改善肠道菌群,帮助起到预防代谢性疾病的作用。
为什么抗性淀粉有如此多的好处,很多人却不接受?
由此可见,抗性淀粉的饮食方法能给健康带来的影响是非常多的。但为什么很多人不能接受呢?主要的原因是“难吃”!拿米饭来举例,刚煮熟的米饭中含有的淀粉大多是精制碳水,但是如果将它放凉甚至隔夜后,那么就可能产生比较多的抗性淀粉,这时口感变差了,但营养却多了。
在一些精制碳水煮熟后,将它放凉,随着温度的降低后,那么其中的淀粉也可能出现变性,产生一定的抗性淀粉,从而在人体内能够产生很多的好处。但并不是所有人都适合这样的饮食,更何况生香蕉、全谷物食物等粗糙的口感更是让人难以接受。
在可以接受的情况下,结合精制碳水和抗性淀粉饮食,或许对健康能更有好处,不妨试试看。
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