正上市！如何快速“催熟”？有酒味还能吃吗？

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秋天不止有奶茶

还有爽口润燥的 猕猴桃 

品尝美味的同时

很多人却苦恼：

买猕猴桃就像“开盲盒”

放了一个多星期还是又酸又涩

好不容易等它变软了

吃起来又是一股酒味

好消息：猕猴桃软了

坏消息：猕猴桃全软了

猕猴桃的两种快速“催熟”法

猕猴桃皮薄肉嫩，在运输过程中很容易因碰伤而腐烂。因此，大家买到的猕猴桃，一般都是比较硬的。

1.水果催熟法

猕猴桃想要成熟，需要接触到“成熟信号”——气体乙烯。它可以促进果实成熟。一些有香气的水果，如熟了的苹果、香蕉等都会释放乙烯。

操作方法：可以将硬的猕猴桃和熟透的香蕉、苹果放在一起，一般1~2天后，猕猴桃就会被催熟变软，散发出淡淡的果香。

2.高温催熟法

猕猴桃存放环境温度越高，新陈代谢越活跃，成熟越快。一般20℃的室温适合猕猴桃的熟化。

操作方法：可以将猕猴桃用袋子装起来，简单封口，但不要完全密封，放在温度较高的地方，一般2~3天后，就可以打开袋子食用了。

温馨提醒

不要一次性催熟太多，猕猴桃一旦成熟就会很快变质。

别忘了随时关注猕猴桃的状态，过2天就可以摸一下，感觉微微变软就可以吃啦。

为什么猕猴桃吃起来有酒味？

熟过头了！！！

刚成熟的猕猴桃是没有酒味的，但放置时间太久后变得过熟，水果中的糖分发酵，产生乙醇和二氧化碳，吃起来就有酒精味了。

含糖量越高的水果，发酵后酒味可能更明显，比如荔枝、葡萄、香蕉、榴莲等。

水果有酒味还能吃吗？

有轻微酒味的最好不吃，酒味很重的不能吃。

水果有酒味一般说明已经开始变质，其中的营养成分会发生改变，还可能滋生大量细菌，食用后会引起腹泻，甚至中毒。

几类人莫贪嘴

猕猴桃不宜空腹食用，因为其含有的蛋白质活性酶可能会刺激肠胃，引起不适。以下人群也要少吃猕猴桃：

1.脾胃虚寒人群

由于猕猴桃性寒，若过量食用，会导致腹泻、腹胀等不适症状。

猕猴桃中的酸性成分对于肠胃功能较弱的人来说，还可能刺激胃黏膜，引发胃痛、胃灼热等不适感。

2.过敏体质人群

猕猴桃的果肉、果皮和果汁中含有较多的草酸、蛋白酶，可能引发过敏反应，如口腔刺痛、皮肤瘙痒、舌头肿胀等。

如果猕猴桃的汁水沾到皮肤或嘴唇出现瘙痒，最好用勺子挖着吃，避免接触皮肤。

3.糖尿病患者

部分品种的猕猴桃中含有大量的糖分，若使用大量猕猴桃，可能影响血糖恢复到正常水平，不利于病情的控制。