鱼汤为什么要用油煎 教你几招熬出乳白色鱼汤
导读: 我们在熬鱼汤的时候一般都会先把鱼汤煎一下然后再用水煮,熬出的鱼汤颜色乳白色。那么,鱼汤为什么要用油煎?鱼汤不用油煎可以吗?
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我们在熬鱼汤的时候一般都会先把鱼汤煎一下然后再用水煮,熬出的鱼汤颜色乳白色。那么,鱼汤为什么要用油煎?鱼汤不用油煎可以吗?
鱼汤为什么要用油煎
做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下而且最好用猪油煎哦,直接放下去煲就是清汤,而煎过后鱼中带有脂肪,容易发生乳化反应,使汤汁变的乳白,也富有营养。这样的好处是:
做鲫鱼汤先煎一下,可以让鱼肉更加的入味,而不被破坏。
1、做鲫鱼汤先煎一下,可以让鱼肉更加的入味,而不被破坏。
2、直接水煮鱼肉容易煮烂,而且营养容易流失。