放进冰箱的猪肉，会变成“僵尸肉”吗？

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　　放进冰箱的猪肉会变成“僵尸肉”吗？很多人都觉得把肉放进冰箱，就可以放很久都不会坏。那么事实上真的是这样吗？其实肉放久了，很可能会变成僵尸肉，下面我们来详细了解下吧。

　　什么是“僵尸肉”？

　　僵尸肉的说法最早出现在一篇新闻报道中，文章把这些冰冻多年（几十年左右），经过再次打包，运往市场销售的冻肉，称为“僵尸肉”。

　　如今，我们多用来形容长时间存放，可能已滋生细菌的过期肉类。

　　所有的冷冻肉都是“僵尸肉”？这误会可就大了。

　　在大型超市购买到的冷冻肉，一般都是屠宰后经过分割，直接放入低于零下 18ºC 的冷冻库里。这种做法可以避免在常温下的微生物繁殖，相对于市场宰割的热鲜肉，冷冻肉更加安全卫生。

　　有人担心冷冻肉的保存温度过低，会破坏肉中的营养。有研究发现，肉在解冻后确实会损失一些蛋白质，但营养价值并无明显变化。

　　而且，冷冻肉的口感其实也不差，酶的活性在0～4℃ 下可逐渐“活跃”，口感恢复，经过烹煮口感还能媲美冷鲜肉。

　　那么，肉最长可以冷冻多久呢？

　　冷冻肉虽然经过食品工艺，可以长时间存储，但并不代表可以存放几年再食用。根据国家标准和国外FDA要求，常见肉类的冷藏时间都不宜超过1年，具体时间建议如下：

　　猪牛羊肉：10—12个月；

　　鸡鸭鹅肉：8—10个月；

　　海鲜类：4—6个月；

　　真空包装冻肉：6—12个月。

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