猪血的营养价值在于这两种做法 猪血怎么做好吃又简单
导读: 吃猪血对于东北人来说拿手好戏,不仅做得好,而且还能保住猪血中的营养成分不流失。
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吃猪血对于东北人来说拿手好戏,不仅做得好,而且还能保住猪血中的营养成分不流失。
北方人喜欢用新鲜猪血做菜肴,最常见的就是“猪血羹”我们这里一般都叫“血豆腐”,鲜香细嫩,就像鸡蛋羹一样滑嫩。新鲜猪血里面加葱花,鸡蛋,十三香,盐,味精等调味料,像蒸鸡蛋羹一样,是很有特色的一道民间美味。
另一种吃法就是灌血肠更是东北美食一绝。刚宰杀的猪,用盆子接血然后放点盐,边放血边用筷子搅动,搅出血筋防止血液凝固,然后加佐料调好味道,灌入清洗干净的猪大肠或小肠中,两头扎系结实后,放锅中用慢火煮,中间要用牙签扎眼放出气体以免爆裂,血肠鲜香滑嫩,刀切面油汪汪地,是北方传统美味。
猪血羹(血豆腐)的制作方法:
刚宰杀的猪血,加盐用筷子搅动,搅出血筋防止凝固,然后放冷藏中保存。
1.制作血豆腐的时候取出适量的猪血,加温水,适量的盐,味精,葱花,十三香或花椒面,姜末,鸡蛋和少许的食用油搅拌均匀。
2.锅上火加清水烧开,将调制好猪血放入锅中加盖子,中小火蒸10分钟左右至血豆腐完全成熟即可出锅。
特点:鲜香滑嫩,营养丰富,细腻丝滑如蛋羹
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