做包子的做法和配方 1分钟学会发面技巧就能做出美味小吃

导读: 包子想要做得好,5个关键点不容乎略:1.和面;2.调馅;3.包;4.发酵;5.蒸。至于每一步要怎么做,要注意哪些问题,咱们一一来细说有关于做包子的做法和配方是什么?让你1分钟学会发面技

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  包子想要做得好,5个关键点不容乎略:1.和面;2.调馅;3.包;4.发酵;5.蒸。至于每一步要怎么做,要注意哪些问题,咱们一一来细说有关于做包子的做法和配方是什么?让你1分钟学会发面技巧,做出美味的小吃真的没有想象中那么复杂,只要你肯动手。美食就能做出来。

  论怎样做出好吃的包子:

  一、和面+1发

  1. 将4克酵母用50克左右的水调匀,静置5分钟左右(水温不要高于40度)。

  2. 300克面粉+步骤1里调好的酵母水+10克白砂糖+少许盐(1-2克)装进大盆里,再加约95克左右的水或牛奶,先用筷子搅成片状,再用手和成光滑的面团。(和面的水,冬天的话用40度左右的温水,夏天直接用冷水或冰水都可以)。把面盆盖上盖子或保鲜膜,室温发酵到原来的两倍大(这是一发)。

  3. 取出,排气,再将面团揉到里外都光滑无气孔。(这步很多人都容易乎略,其实它非常的关键,最后包子表皮好不好看它起到决定性作用。

  二、调馅

  包子好不好吃,馅实在是太重要了。我喜欢的鲜肉馅做法是:猪肉剁馅,加料酒,生抽,盐,蚝油,葱末姜末,芝麻香油调味,然后用筷子使劲朝一个方向搅拌(肉馅偏干的话,可以加点清水,有肉汤加肉汤更好),只到肉馅上劲为止。(一定要朝一个方向多搅一会,打上劲,肉馅粘性变强后口感才会好)

  三、包包

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