酸辣白菜的腌制方法 家庭版辣白菜的做法介绍

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　　我们知道有些蔬菜很适合生吃，像大白菜、生菜、黄瓜等，因其甘甜的味道和脆爽的口感，生吃反而保留了它自身的营养价值。其实，将大白菜稍加些调料腌制，可以变成酸辣白菜，也就是韩式泡菜，味道一绝。强烈推荐关于制作酸辣白菜的方法以及小窍门。

　　关于酸辣白菜的简介

　　正宗的韩式泡菜的主要食材是蔬菜，以大白菜为主，还有萝卜、韭菜等蔬菜，腌制关键的一步是要先把腌料调好。说简单点韩式泡菜跟我们当地的腌菜差不多，只是我们做的比较简单，韩国泡菜对于腌料是很有讲究的。因为韩国冬季漫长、高冷，水果蔬菜较少，所以人们冬天喜好食用泡菜，起源比较早，后来传入我国。

　　家庭版辣白菜的做法：

　　准备材料：大白菜、萝卜、苹果、梨、水芹菜、糯米粥、葱姜蒜、辣椒面、盐和虾酱

　　开始制作：第一步，腌制白菜。白菜去掉烂叶和死叶然后洗干净，对半切开，将盆里放入适量的水，一棵白菜放盐与水的比例为1：5最佳，将一半的盐放入水中散开，然后把白菜放进盆里，剩下的一半盐涂在白菜上，放置一夜，第二天用清水洗3遍就行。

　　第二步，涂抹调料。准备一个容器，然后放入萝卜丝、苹果梨丝、水芹菜段、糯米粥以及葱姜蒜、辣椒面和虾酱，然后搅拌均匀。再把白菜上涂抹调料，两面都涂抹上，而且要均匀。

　　第三步，装坛发酵。将涂抹好调料的白菜卷起来，然后放在泡菜坛子里，坛口密封住，放在阴凉处，大约半个月左右就可以食用。

　　关于制作酸辣白菜的小窍门：