泥鳅的营养价值和功效有哪些 泥鳅怎么做好吃？
导读: 泥鳅营养价值极高，营养和药理作用兼顾，此言非虚，特别是野生泥鳅，营养价值全面碾压鳝鱼，泥鳅的有益气祛湿、清暑消渴。适用于脾胃虚弱，口渴饮水，暑湿泻泄等症。糖尿病食
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泥鳅营养价值极高，营养和药理作用兼顾，此言非虚，特别是野生泥鳅，营养价值全面碾压鳝鱼，泥鳅的有益气祛湿、清暑消渴。适用于脾胃虚弱，口渴饮水，暑湿泻泄等症。糖尿病食用有辅助治疗作用。男子食用能兴阳，治疗阳痿。
泥鳅买大的，买回家后，去头，然后用我常用的一头带勾的细铁丝把泥鳅的内脏全部的勾出来，用凉水洗静控水待用。其实泥鳅最鲜香的做法是酱焖泥鳅，最有营养的做法是泥鳅豆腐。
一、泥鳅豆腐的做法
泥鳅可以护眼明目，还可以抗癌防癌，对人的身体健康很有好处。而豆腐富含蛋白质，还能清热，泻火。
1.取用泥鳅半斤，两块豆腐，蒜蓉、姜丝、生抽、葱段、料酒、盐适量。
2.泥鳅洗净，然后把豆腐切成小块，姜切成丝，蒜切成蒜末，葱切成一小段一小段的备用。
3.把泥鳅放在冷水中，开火将泥鳅煮熟，用漏勺捞起控干水分备用。
4.热锅下油，将刚刚准备好的姜丝爆香，再把控干水分的泥鳅倒进去煎一煎，当一面金黄后，用筷子翻面，将另一面也煎至今黄，捞起控油备用。
5.再次热锅下油，将蒜蓉倒进去爆香，再把切成块的豆腐放到锅里面煎，加一些生抽和盐，然后将泥鳅倒进锅里，加入半碗水盖上锅盖焖煮。然后加入葱段也煮一会儿，焖五到十分钟，加上盐就可以出锅啦。
