螺蛳粉为什么臭？喜欢吃螺蛳粉的原因很简单

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　　上下班路上有一家螺蛳粉店，路过无数次，从来没产生过进店吃粉的想法，如果可以的话我甚至想绕路。公司有一同事，就是螺蛳粉的铁杆粉丝，午餐基本上让螺蛳粉给承包了。这让我颇感好奇，忍不住想一探究竟，第一次的尝试并不是多美好的记忆，吃后一句话形容就是“吃不惯，酸臭”。机缘巧合之下又再二再三挑战，居然慢慢地懂得它的美，最疯狂的时候是连吃一个月，每次老板见到我都笑呵呵地说“来啦!“。那么螺蛳粉为什么会酸臭呢?

　　螺蛳粉的配料诸多，其中一味便是酸笋——酸臭味的源头。像平时我们买来做菜的新鲜竹笋是没有这个味的，这是经过时间的洗礼发酵而成的酸笋所独有的风味。喜欢的人就是好这一口，觉得既好吃又开胃，加料的时候还特别嘱咐老板多放点，我就是。

　　为什么螺蛳粉里面没有螺蛳呢?

　　之所以看不到螺蛳，那是因为螺蛳都煮烂了融到汤里面了。

　　螺蛳粉的汤底是用大骨和螺蛳共同熬制而成，经过长时间的熬煮，螺蛳已经煮烂了，精华都溶到了汤底，所以我们看不到螺蛳。不过，据说响应食客的需求，现在一部分的小店里的加料选项里追加了螺蛳，加一份大约4块钱。

　　为什么有的人会对它上瘾呢?

　　因为好吃，好吃就会上瘾

　　螺蛳粉=粉+汤底+标配料+加料。

　　标配料多为新鲜油炸的花生米、绿油油的通心菜、脆爽的酸笋、葱花、酸豆角。