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明天就是正月十五，又到了人们吃元宵的时候。虽然元宵圆滚滚的很呆萌，但它却不是可以任性吃的食物。元宵节怎么吃元宵（汤圆）更健康呢？专家为你详细介绍如下。

如何健康吃元宵

烹调方法

很多人喜欢吃外酥内软、油香味足的油炸汤圆；这样使本来含油量高的汤圆更高油，不仅难消化，而且能量高，所以建议元宵最好煮着吃。

控制食量

制作元宵通常选黏性强的长粒糯米粉，粘附性强，便于成型，但黏性越强越不易消化；加之元宵馅儿一般都干硬、多油，更不易消化；所以元宵要少吃，消化功能正常的人建议不超过5个。

减少主食

元宵属于高能量食物，一般3个元宵相当于1两米饭（平时盛米饭的小碗多半碗），所以吃元宵则应该减少主食。

温度适宜

放凉的元宵淀粉结构返生，不易消化，所以元宵要趁热吃，另外元宵黏性大，散热慢，得小口慢吃，以免烫伤。

合理搭配

高油高糖的元宵适宜搭配清淡的菜比如清炒小白菜、黄瓜拌豆腐丝、蘑菇炒肉，少油少盐；另外青菜和菌藻、豆制品和少许红肉，刚好跟元宵的单一营养实现了互补，构成了一顿营养丰富而且清淡的元宵晚餐。

吃元宵注意事项

吃元宵要适量

元宵好吃，但要适量，还不能拿来当早餐。因为元宵主料就是糯米、油脂和糖分，热量非常高，加上豆沙、芝麻、糖等馅料，口感黏糯，不易消化，多吃会增加肠胃负担。

而且早晨是人体肠胃功能最弱的时分，一旦进食过多会呈现恶心、反酸、烧心等状况。元宵最好是在两餐之间吃，更健康。

吃汤圆“三部曲”

吃元宵之前，应进行血糖监测，如果血糖控制不理想，要禁止食用元宵。

吃元宵之时，仅解解馋即可，不要贪多。最好吃煮的或者蒸的。另外需要注意搭配如一些蔬菜等食物一起吃，其他主食要少吃，以降低血糖指数。戴假牙的朋友吃元宵的时候，最好将假牙去掉。

吃元宵之后，要进行适当的运动，以助于肠胃的消化，饭后2小时也要进行血糖监测。

少吃油炸元宵

虽然油炸的元宵色泽金黄、香脆可口，但油炸高温会破坏很多元宵本身所带有的营养素，降低元宵的温补作用;油炸还会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且热量增加，更易导致肥胖。

哪些人不宜吃汤圆

高血压、高血脂及痛风患者

元宵含有大量的油脂、糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。

久病初愈者

此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用元宵不利于康复。

糖尿病患者

元宵含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。

溃疡病患者

吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

胃肠消化功能不良者

元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

急性胃肠炎患者

患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵会加重胃肠道负担。

高烧患者

发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

婴幼儿

小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃元宵时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。

年老体弱者

老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收元宵这样的粘食。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。在以往的医学杂志上还曾有过老年人多食粘食夜间猝死的报道，因此老年人少吃为宜。

“原汤化原食”，吸收更多营养

俗语“原汤化原食”，是提醒人们在吃元宵、汤圆、水饺、面条后不要把汤丢掉。从营养学角度讲，吃元宵时“原汤化原食”有更深的涵义。

元宵的糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等。这些维生素是对人体健康非常重要的，在煮制过程中，一部分就溶于汤中了。维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，从而保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。若缺乏B族维生素，会直接影响到人体的正常消化、吸收和利用。

另外，人们还有意识地将蔬菜汁添加在元宵汤中。为了更有效地获取营养成分，勿忘食用元宵汤！

主编：曾宁

编辑：谢国豪

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