智能温室黑木耳立体栽培技术

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黑木耳棚室立体吊袋栽培技术，因采取悬挂栽培袋的方式，在相同空间内，生产量是传统地栽木耳的2.5~3倍。黑木耳生长受外界环境影响小，产出木耳品质优良，吊袋栽培黑木耳纯利润比地栽木耳要高出0.5~1.0元，经济效益可观。现将双层遮阳温控设施大棚吊袋黑木耳栽培技术总结如下。

品种选择

黑木耳916。该品种菌丝体生长整齐、粗壮，菌丝浓密、洁白。菌丝生长温度20~30℃，菌丝活力较强，长满袋时间约40d。出耳温度为12~26℃，刺孔后经强光刺激，约15d耳基形成，属中熟品种。黑木耳916子实体黑色，割口出耳为菊花状，刺孔出耳为片状，耳片厚重，平均单耳重4.32g，耳片中心点平均厚度1.2mm；耳脉多而明显；耳片呈碗状，腹面黑色、有光泽，背面灰褐色，绒毛短、密度中等。该品种耳基形成、耳片生长较均匀，抗逆性中等。因品质好，产量较高，每袋（干料750g）可产干耳100-120g，为建宁县主栽品种。

黑木耳生长的季节性较强，茬口安排要做到春茬抢早，秋茬适时。安排好生产季节是获得木耳高产优质的一个关键点，不少栽培者由于茬口安排不妥减产。建宁县栽培黑木耳制袋时间根据当地的气候条件，海拔低于300m的区域为7月中下旬至9月初制袋，海拔高于300m的区域可提前15~20d制袋，10-11月上中旬挂袋，11月至翌年3月出耳。茬口安排时要兼顾到菌丝的生长适温范围，要错开伏天，避开高温期，以免高温、高湿造成杂菌污染和流耳。

栽培料配方

培养料配方：果枝屑、杂木屑75%，莲子壳10%，麸皮10%，玉米粉3%，轻质碳酸钙1%，石膏1%。料含水量53%~56%，pH自然。

装袋、灭菌、接种、培养

装袋

培养料按配方配料后用搅拌机拌料，采用香菇自动装袋机装袋，袋规格为15cm×55cm。用扎口机扎口。

灭菌

采用常压蒸汽灭菌，每次灭菌5000袋左右。灭菌包内温度达100℃左右保持16-18h，停火后焖3h后打开包散热后，将料袋搬到接种棚中冷却。

接种

用接种箱接种，单面打4个口接入菌种。接种后一定要及时再套一个袋，套袋规格为（1719）cm×55cm×0.001cm聚乙烯塑料袋。

菌丝培养

接种后的料袋，放入经过消毒处理的大棚内，四周用遮阳网和黑薄膜围边，棚内空气湿度控制在70%以下。“#”形堆放，码放7-8层数，留好过道以利通风。接种后10d内，温度控制在28℃以内，有利于菌种迅速萌发定植，而后温度控制在24~25℃，并将黑薄膜收起，只留遮阳网遮光通风。为防止感染，前期尽量不要翻堆。一般40d左右菌丝长满袋。黑木耳菌丝体见光后易形成原基，因此菌丝体培养期间要求保持黑暗环境。

菌袋开口及管理

用开口机开口，一般开“1”、“Y”或“0”形小口，开口直径0.3-0.4cm，每袋开口数量180-220个。实践表明，开“1”形口，单片率高、出耳齐。开口后菌袋码放在大棚内，一般4-5层菌袋高为好。大棚覆盖遮阳网（散光照射），提高棚内空气相对湿度至80%左右，持续5-7d，促使菌丝封住出耳口（即耳线形成），可挂袋进行出耳管理。

场地选择及棚架结构

选择地势平坦、通风良好、向阳、水源洁净、充足、周围无污染源、不积水地块。立体吊袋大棚可用镀锌钢管钢架结构搭建。大棚规格为12m×24m，柱距6m，顶高4m，肩高3m，呈“人”字形顶并加一层遮阳层，标准棚面积为288m2，每棚吊袋栽8500袋左右。为确保温、光、水、气协调，结合当地的地形气候特点，棚架主柱加高1.5m，横杆链接顶部呈平顶加装一层遮阳层，遮阳层顶部安装微喷滴管设施，形成双层遮阳微喷保湿降温环境，遮阳棚四周一膜一网覆盖，手动滑轮控制升降；棚顶双层遮阳微喷保湿系统采用间歇式时间控制装置，开、关时间单独调节，自动循环，实现间歇式喷水。大棚为南北走向，两头开门，利于通风和降低棚内的温度，南北走向的大棚棚内菌袋受光较好。早春栽培应在大棚的顶部及四周全部覆盖塑料膜，塑料膜上再盖一层遮阳网（遮光率85%~95%），起到保温、保湿、遮阳及防大雨作用。

棚内设施及消毒

根据大棚的宽度，棚内框架上放置若干横杆，用于栓绑吊绳。每两个横杆为一组，组内横杆间距25~30cm，每组横杆之间留出“过道”的距离一般60-70cm。每组横杆长度依大棚的长度而定。在“过道”上、下各铺喷水管线一条，上部微喷管每隔120cm处按“品”字形扎眼安装雾化喷头，下部放微喷水带。棚内框架搭建完毕后，在地面上撒一层生石灰防杂菌。地面上垫一层草帘、遮阳网，防止浇水时泥沙溅到子实体上影响产品质量。

挂袋

在棚内框架横杆上，每隔20~25cm处，按品字形系紧两根（或三根）尼龙绳，并底部打结。把已割口的菌袋袋口朝下夹在尼龙绳上，在两根尼龙绳上扣上两头带钩的细铁钩（长度以5cm为宜），即完成吊袋，按同样步骤吊挂第二袋。一般每组尼龙绳可吊4袋。吊袋时每行之间呈“品”字形，袋与袋间距不少于20cm，行与行间距不少于25cm。菌袋离地面30cm左右，利于通风，防止产生畸形木耳。为了防止通风时菌袋随风摇晃，相互碰撞使耳芽脱落，吊绳底部用绳连接在一起，菌袋可以随风共同摆动，不相互碰撞。

催芽

无论是春季还是秋季立体吊袋栽培黑木耳，控温是决定栽培成败的关键，要严防高温“烧菌”。吊袋5-7d内，不可以浇水，调节遮阳网和塑料薄膜，控温在20~25℃。往地面上浇水，使棚内空气相对湿度始终保持在80%左右。吊袋10d左右每天间歇向菌袋上喷水，使空气相对湿度达90%。这阶段切忌喷水过量，以保湿为主，每天通风2次，持续7~10d，直至耳芽成绿豆大小。

耳片生长期管理

子实体边缘分化出耳片，并逐渐向外伸展。这阶段应逐渐加大浇水量，加大通风，喷水尽量喷雾状水。为保证耳片黑、厚，要适当控制耳片生长速度，原则上棚内温度超过25℃不浇水，当棚内温度降到25℃以下时进行间歇喷水，始终保持空气相对湿度90%~95%。根据气温情况，一般喷水时放下棚膜，不喷水时将棚膜及遮阳网卷到棚顶通风、晒袋。正常情况下，喷水后通风，每天通风3-4次，气温高时早晚通风，气温低时中午通风。温度、湿度高时还可通过盖遮阳网、掀开棚四周塑料膜通风降温降湿。

采收及转潮管理

黑木耳耳片长到3~5cm，耳边下垂时就可以采收。采收木耳后，将大棚的塑料薄膜和遮阳网卷至棚顶，晒袋7d左右，然后再喷水，即“干干湿湿”水分管理。“晒袋”是避免耳片发黄的关键措施。不见光、温度高、耳片生长速度过快是耳片黄、薄的主要原因。一般第一潮黑木耳每袋可采干耳20-25g，耳片圆正、正反面分明、耳片厚。第二潮耳管理方法同第一潮耳。一般可采收5~6潮耳。

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