2020年春节交通高速高峰时间具体是哪一天 正月初六最堵
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翘脚牛肉
距今已有上百年历史
经过三代人的演变，味道越发醇厚
趁着冬季的尾巴，赶快去品尝一下吧
“源自乐山名菜—‘翘脚牛肉’”
翘脚牛肉，在乐山这是一道人人都知道的名菜。起于乐山苏稽，因以前的人们常围坐在一张桌子吃，没有地方放脚，便会把脚搭在桌下面的横梁上，故而取名——翘脚牛肉。
最近吃姐就在渝北黄泥磅发现一家超好吃的跷脚牛肉，虽然吃姐号称‘重庆活地图’，但导航弯弯绕绕可把我一通好找，要不是吃货的毅力让我坚持，真是想弃它而去。
进店之后，老板会先给每桌上一碗牛肉原汤。看似普通，实则汤味醇厚，因这是用牛肉、牛骨经过长时间的精心熬制而成，热乎乎的一碗下肚，满足~
没有那么多花头，翘脚牛肉简单而朴实，只有醇厚的清汤水配上一些碧绿的小葱、香菜。牛肉的份量很多，煮得耙、软、糯，口感十足！
牛肉切得细薄，每片都很大。因为是清汤的原因，所以更能吃到牛肉本身最原始的肉香！！
每份跷脚牛肉的旁边都会摆上一小蝶的干海椒面，喜欢吃辣的一定要蘸上吃，牛肉的鲜香和海椒的辣香一起在口腔中释放，简直好吃到没朋友！！
/ “ 翘脚牛脊髓 ”/
切成圆柱形的牛脊髓，乍看像豆腐脑，但比豆腐脑的口感更“粗”，脂肪感十足，绵软不失弹性，相当入味！!
牛脊髓嫩滑绵软，营养价值高，就是吃的时候会感觉到有一点点的腥味。
受不了腥味的朋友，可以蘸上干海椒面，正好压制了牛脊髓的腥。
/ “ 泡椒牛肉丝 ”/
朋友是土生土长的乐山人，他告诉我一家成熟的翘脚牛肉店，除了必须正宗的翘脚牛肉以外，还得有各类特色风味小吃以及菜品搭配出售。果不其然，吃姐我在这家店也找到一些特色菜品，这份泡椒牛肉丝就是其中之一。
酸辣开胃的泡椒牛肉丝是吃姐我点菜的首选。牛肉口感嫩滑、泡椒咸香微辣，看来除了翘脚牛肉好吃以外，这家店其他小菜的味道也还不错！！
/ “ 麻辣血旺 ”/
麻、辣、烫、滑的血旺真是人见人爱，浸着红油汤汁，香惨了！撒上一些豌豆、芝麻、香菜简直是锦上添花，巴适得板！！
血旺嫩到筷子都夹不起来，只能用勺子舀起吃。超级下饭，光是吃血旺，吃姐我就可以吃一碗饭！！
/ “ 凉拌豆干 ”/
凉拌豆干口感清爽，没有像一般凉拌菜那样重麻重辣，做下酒菜最好不过，推荐！！
吃姐觉得凉拌豆干唯一的缺点就是份量偏少，几筷子下去就没得了。
探店指南
1· 到店用餐的人不是很多，不用担心排队问题；
2· 除了有正宗的翘脚牛肉，其他特色小菜的味道也不错；
3· 翘脚系列种类齐全，牛肉、牛肚、牛舌、牛筋......可以尝到牛身上的各个部位。
- 乐山冯三孃翘脚牛肉-
【人均】41元
【地址】龙塔街道红黄路121号紫荆商业广场二期6幢1-商铺5-2
【营业时间】11:00-20:30
编辑：老田田
本文由吃重庆探店原创编辑
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