花菜为什么是苦的 可能是这4个原因
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苦花菜相信很多人都吃到过，这样的花菜实在是让人觉得郁闷，其实花菜苦是有原因的，一般吃到苦的花菜最好就别吃了，下面介绍花菜为什么是苦的
可能是这4个原因。
花菜为什么是苦的
1.本身的苦味。
花菜是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。
2.残留的农药或者杂质。在购买菜花时，我们常会发现菜花表面会附着着黑色的小颗粒物，比较难以清除。殊不知，还有一些残余的农药在花菜表面，这些物质都会使花菜发苦。我们可以用盐水泡。
3.配菜或者配料的原因。在烹饪的过程中，由于所添加的食材或者一些配料和花菜进行烹饪制作，在其过程中，会产生苦味。比如，若是干红辣椒爆香后炒焦，会产生一定的苦味，或者是某些食材糊锅也会导致花菜吃起来比较苦。
4.花菜坏了。
如果你买的花菜是坏的，或者正在变坏，那么炒出来除了发苦之外还有一种奇怪的味道。
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