牛奶为什么会凝固 答案从下面找

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牛奶凝固是一件比较常见的事情，但是很多人都不明白牛奶凝固的原因，其实牛奶凝固就差不多代表坏掉了，下面介绍牛奶为什么会凝固 答案从下面找。

牛奶为什么会凝固

牛奶变稠凝固有几种情况：

一、新鲜纯奶加热会变稠的，那是蛋白质沉淀的现象 。这种变稠不影响口味和营养，可以喝。

二、临近保质期满的奶没变质、没变味，但没有营养了，失去食用价值!牛奶开包后应尽快喝完，这样才能保证口感和健康。不然，即使没坏，营养也早消耗损失没了，还是不喝为好!

三、牛奶变质，是坚决不能喝!超过了牛奶抗菌期以后，牛奶中的微生物便会利用其中丰富的营养素不断繁殖，同时分泌各种毒素。譬如，刚挤出的鲜牛奶，在13℃下储存12小时，其细菌数增加2倍;在18℃下储存12小时，细菌数将增加381倍!牛奶也随之变质。变质以后牛奶中的一些营养成分结构会发生变化。那些新鲜牛奶瓶子都是印着“0-8摄氏度储藏1~2天”的，是不开封的情况下的储存时间。例如伊利的鲜牛奶，可冷藏储存2-3天。打开后应该在一到两小时内喝完。不然的话就会被细菌侵入发酵变霉的，牛奶很快就会变质的，不然就不会那么讲究每天喝新鲜牛奶啦。纯牛奶变稠应该就是霉坏变质了。

四、酸奶是经过一些有益菌发酵的，喝了能促进胃肠蠕动，帮助消化。酸牛奶不是变质，是牛奶的特殊工艺，不过酸奶过了保质期也不能喝。

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