白菜为什么不能隔夜吃吃剩的不好

2019-01-20
小编: 阿晴
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导读: 白菜是一种大家都吃过的菜，可以说是我们餐桌上吃的最多的青菜了，有的人说白菜不要吃隔夜的，下面介绍白菜为什么不能隔夜吃吃剩的不好。

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白菜是一种大家都吃过的菜，可以说是我们餐桌上吃的最多的青菜了，有的人说白菜不要吃隔夜的，下面介绍白菜为什么不能隔夜吃吃剩的不好。

白菜为什么不能隔夜吃

白菜里含有大量的硝酸盐，剩白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，可以引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。亚硝酸盐还是一种公认的致癌物质，因此不要吃隔夜剩白菜。菠菜、卷心菜、青菜、萝卜、韭菜和腌菜等均含有较高的亚硝酸盐，吃“剩”均不宜。

白菜(学名：Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. )是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色;花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。

原产中国华北，各地广泛栽培。

白菜为中国东北及华北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、盐腌、酱渍均可;外层脱落的叶可作饲料。

白菜品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值。

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