鹌鹑蛋如何煮更入味 一定要学的妙招

导读: 煮鹌鹑蛋是最简单的做法,但其实煮鹌鹑蛋并不容易煮的好吃,很多人怎么煮都不入味,其实还是有窍门的,下面介绍鹌鹑蛋如何煮更入味 一定要学的妙招。

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煮鹌鹑蛋是最简单的做法,但其实煮鹌鹑蛋并不容易煮的好吃,很多人怎么煮都不入味,其实还是有窍门的,下面介绍鹌鹑蛋如何煮更入味 一定要学的妙招。

鹌鹑蛋如何煮更入味

1、鹌鹑蛋洗净放进深口锅里,并倒入凉水。

2、小火加热至煮沸,继续煮至鹌鹑蛋熟,约

3、捞出鹌鹑蛋浸泡于冰水中,冷却后沥干。

4、用小勺把鹌鹑蛋一一轻轻敲碎蛋壳,以便入味。7分钟左右。

5、另取一深锅,放进干香料、老抽、酱油,大火加热至煮沸,再放进敲碎外壳的鹌鹑蛋。

6、取1张锡纸,撕成锅的直径大小,再盖于食材上,并盖上锅盖,小火炖煮30分钟。

7、炖煮结束后,把鹌鹑蛋继续浸泡于汤汁中,3-4小时后再食用口感更佳。

提示:食材上盖锡纸炖煮是仿效日式料理中的落盖的做法。所谓落盖原来是指日式料理的一种厨具,一般为平滑的木制品,直接放于食材上,而非锅上。这样在烹煮的过程中食材不会浮于汤汁表面,而是完全浸润于汤汁中,可降低水汽的流失。而且落盖下方的汤汁会形成对流,食材入味就会更充分。落盖要稍小于锅的直径,一般家庭不会备有落盖,可用锡纸代替。

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