丁香是什么调料 苦辣又甘醇

导读: 多数人可能对「丁香」不太熟悉,因为它大多是与其他香料搭配一起入菜,不但是知名中式香料「五香」之一,亦是印度Masala香料和咖喱的重要角色。

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多数人可能对「丁香」不太熟悉,因为它大多是与其他香料搭配一起入菜,不但是知名中式香料「五香」之一,亦是印度Masala香料和咖喱的重要角色。

丁香怎么来?其实它是将丁香树的花蕾干燥制成的香料,其名Clove 源自拉丁文Clavus(意指钉子),因为干燥后的花蕾呈现咖啡色,看起来像是钉子一般,确实让人难以联想它原本的样貌。要注意的是,木犀科丁香属的「欧丁香、洋丁香」一般也会俗称为丁香花,别把两种搞混了。

虽然带有辣味,丁香却很适合用于甜点、饮品中,跟苹果、巧克力及咖啡的味道都很搭;经典搭配如苹果派、西方人每逢圣诞节要喝的热香料苹果汁、南美玻利维亚的传统料理— 巧克力牛奶粥,以及风靡南亚的印度香料奶茶。

除了料理,丁香还运用于阿育吠陀(Ayurvedic) 和中药等传统医学,根据记载最早在汉朝就被作为药用;现代西方医学中,丁香精油则被认为有舒缓疼痛的功效,成为牙医的轻度镇痛剂。因此在台湾想买到丁香,除了到专门的香料店,在中药行也能轻松找到。

丁香芳香驱虫也OK

丁香强烈的气味亦很适合驱除害虫!把丁香装在纱布中悬挂于室内,有助于驱赶苍蝇和果蝇。另外根据〈早安健康〉报导,日本人也会利用丁香及酒精自置防蚊液,指要把100g 的丁香放入500c.c. 的酒精中浸泡约三天,在混合100c.c. 的橄榄油或婴儿油便完成,适量涂抹在身上能有效防蚊。

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