七味粉是什么 七味粉哪七味

导读: 到日本餐厅用餐,桌上总会看到红红的调味料罐—七味粉,微微的辣度非常开胃,让人忍不住想多洒一些,到底是哪些食材让日本的七味粉如此迷人?现在就来了解里头有哪七味。

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到日本餐厅用餐,桌上总会看到红红的调味料罐—七味粉,微微的辣度非常开胃,让人忍不住想多洒一些,到底是哪些食材让日本的七味粉如此迷人?现在就来了解里头有哪七味。

日系调味香料七味粉

七味粉(SHICHIMI) 是日本料理中很常见的香料,又称作七味唐辛子(しちみとうがらし),是以辣椒为主体,再搭配其他六种不同的香料调配而成的综合调味料,于17世纪时由江户的香草贸易商〈薬研堀〉研发,至今仍非常受餐厅、主妇们欢迎。

这里的芥子并非芥菜种籽,而是罂粟的种籽(Poppy seed)。没错,就是那个果实汁液经加工处理后能制作成毒品鸦片的「罂粟」。其实罂粟籽含有丰富的营养素,原粒或经研磨后作为调味料使用的历史并不短,在地中海、中欧、印度和伊朗地区的菜肴中,都有添加罂粟籽的食谱,包括面包、蛋糕及饼干甚至糖果都能加入。不过,罂粟籽还是含有少量的麻醉性物质「生物碱」,目前仍有禁止使用的国家。

其实就是将大麻的种籽(Hemp Seed) 去除外壳后,再经过炒熟处理而成;因营养成分高,大麻仁被视为一种健康食品,甚至也可作为中药。不过因大麻在许多国家是管制药物,用于生产大麻籽的品种,一般是食用大麻或工业大麻。

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