蕨菜的保存与挑选方法

导读: 被原住民视为重要「山珍」之一的过猫,是这几年很受欢迎的蕨类蔬菜,从山林间不起眼的野菜摇身一变,成为农民极力推广栽培的健康蔬菜!

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被原住民视为重要「山珍」之一的过猫,是这几年很受欢迎的蕨类蔬菜,从山林间不起眼的野菜摇身一变,成为农民极力推广栽培的健康蔬菜!

食材教室过猫

俗称为过猫的山野菜学名是「过沟菜蕨」,又有蕨菜、蕨猫和山凤尾等别名,多成群地生长在低海拔的溪谷两岸、湿地和水沟旁等阴凉潮湿处,一直是原住民常采摘食用的野菜;不过现在野生过猫的数量式微,多由专业农友种植。

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