鸽子肉为什么是红色的 因为没放血

导读: 自己动手收拾过鸽子的人都知道,鸽子肉是红色的,很多人看到这一现象都觉得很不解,到底是为什么呢,下面介绍鸽子肉为什么是红色的 因为没放血。

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自己动手收拾过鸽子的人都知道,鸽子肉是红色的,很多人看到这一现象都觉得很不解,到底是为什么呢,下面介绍鸽子肉为什么是红色的 因为没放血。

鸽子肉为什么是红色的

一般鸟类(鸽子等)在宰杀时是不放血的,血液留存在肌肉中,故而显出红色。

宰杀鸡鸭,都是先放血,故其肉比较白。如果是死鸡病鸡,宰杀时血液不能流干净,其肉也会显出红色。

鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.4%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。中国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。 白鸽的繁殖力很强,性欲极强,雌雄交配很频密,这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致,所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品,认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。

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