醋为什么能软化鱼刺 因为含有醋酸

导读: 醋可以软化鱼刺,被鱼刺卡到了喝醋是流传已久的方法,很多人其实没懂为什么有这个功能,下面介绍醋为什么能软化鱼刺 因为含有醋酸。

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醋可以软化鱼刺,被鱼刺卡到了喝醋是流传已久的方法,很多人其实没懂为什么有这个功能,下面介绍醋为什么能软化鱼刺 因为含有醋酸。

醋为什么能软化鱼刺

因为中含有醋酸,鱼刺等骨头是由碳酸钙为主组成的,当碳酸钙遇到醋酸时会发生化学反映,从而使鱼刺中碳酸钙含量减少,从而使鱼刺变软。

天然酿造的食醋中,含有 20 多种氨基酸.它们可以积极地参与人体能量的代谢,消除人体疲劳。所以在疲劳时,吃上一些像醋渍物之类的酸味菜,可使人恢复精力,其原因也在於此。同时,醋的酸味还可刺激食欲,这不是一举两得吗?

醋的种类

麸醋

以麦麸为主要原料,含有氨基酸、膳食纤维、B族维生素等。由于膳食纤维、B族维生素对人体有特殊作用,而麦麸又是小麦的副产物,因此麸醋也是一款健康环保产品,应当大力推广。麸醋的杰出代表应为四川的保宁醋。

糙米醋

以漂白前的糙米为原料,含有氨基酸,味道美味,可加入蜂蜜或果汁饮用。

糯米醋

纯天然酿造,含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养,味道甘美,具健康之效。

小麦醋

一般做醋南方多用大米,北方多用高梁,而河南特醋使用小麦为主料,这在全国食醋行业是不多见的。经研究证明,小麦脂肪含量低,蛋白质含量较高,并且其蛋白质的组成以麸胶蛋白和谷蛋白为主,经曲霉水解成各种氨基酸,它是形成食醋鲜香味的主要成分。

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