棒棒鸡怎么做 这样做更好吃

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炎热的夏季，怎么能少了爽口的凉菜。棒棒鸡就是川菜中的一道凉菜，以麻辣咸香的独特口味俘获了不少人的胃口，下面为大家介绍棒棒鸡怎么做。

棒棒鸡怎么做

做法

做法一

食材准备

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。

制作步骤

1、洗净，用清水浸泡2个钟头。

2、放入电高压锅，加适量清水。

3、按下键煮。

4、等自然冷却，打开盛出。

5、加适量白糖或者冰糖即可。

做法二

食材准备

辣椒(红、尖、干)15克"大葱10克"姜10克"料酒10克"醋5克"白砂糖5克"味精3克"花椒3克"花生油30克"香油10克。

制作步骤

1、用清水洗净，浸泡2小时备用。

2、桂圆去壳留肉备用。

3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸。

4、加入桂圆。

5、再次沸腾后，转文火煲60分钟

棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝 取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴!但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。于是，商家用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致，鸡肉也更加入味。宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名“棒棒鸡”

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