菜板什么材质的好 案板什么材料好

导读: ​菜板是每个厨房必备的料理用具,攸关食材处理过程的新鲜度与完整度。有请料理达人柯俊年分享菜板选择、使用与保存的实用重点,让厨艺新手聪明用菜板,料理功力再加分。

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菜板是每个厨房必备的料理用具,攸关食材处理过程的新鲜度与完整度。有请料理达人柯俊年分享菜板选择、使用与保存的实用重点,让厨艺新手聪明用菜板,料理功力再加分。

挑买菜板要知道的技巧

大小:菜板所须大小需视个人使用的流理台空间大小决定,建议以不超过流理台大小的1/3-1/2为原则,长宽比约在50cm*30cm之间。

材质:家里可准备木头菜板、塑胶菜板、软垫菜板各一,视使用状况决定。

1.木头菜板

优点:厚实且稳重,不易滑动。适合处理生鲜食材,剁肉类或骨头。

缺点:容易产生细缝或留下刀痕,致使细缝易堆积食材屑屑而发霉。

N G!一个菜板走天下、正反面使用:切记千万不可生食熟食都在同一个菜板上处理,很容易产生细菌而影响食材新鲜度。另外也不要同一个菜板以正面切熟食,反面切生食的方式一次解决,这样是很容易因使用时间过久而滋生细菌的,尤其是木头菜板。即使是一个人住,也要准备两个菜板交替使用。建议木头菜板处理生食,塑胶菜板或软垫菜板处理熟食:

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