白玉菇为什么是苦的？白玉菇怎么会苦？
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白玉菇菇体洁白如玉，晶莹剔透，这么美好的食物，为什么有时候吃却是苦的呢？有时候吃味道就是极好的，不知道什么缘故的朋友们看过来，小编为你答疑解惑。
白玉菇为什么是苦的
香菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是香菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。
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