可颂面包的做法 可颂面包正确做法步骤

导读: 好想吃刚出炉的可颂面包,每个人心中一定都如此希望。在厨房中被奶油的香气所包围,让人心中充满幸福感。表面像纸一样又薄又脆。内部则是层层叠合的面皮,连内心深处都能尽情

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好想吃刚出炉的可颂面包,每个人心中一定都如此希望。在厨房中被奶油的香气所包围,让人心中充满幸福感。表面像纸一样又薄又脆。内部则是层层叠合的面皮,连内心深处都能尽情享受奶油的浓醇风味。将面皮与奶油叠合后擀开再折叠……。制作面团时或许会觉得比之前的面包都更困难,但请务必挑战看看。根据解冻后想制作的面包款式不同,面团在冷冻前的成形方式也各异。请留意不要一不小心就把面团切开了。

自己做可颂面包步骤图解

食材(5个份):中高筋面粉125g、水50g、牛奶35g、即溶干酵母1/4小匙、黍砂糖6g、盐2.5g、奶油10g

包折用食材:奶油60g、米制粉适量(当作手粉用)、全蛋蛋液适量(最后润饰用)

2.在作业台上铺上保鲜膜后放上奶油,上面再覆盖一层保鲜膜。将整块奶油用面棍敲扁,然后擀成15×7.5㎝ 的大小。擀得差不多之后,把保鲜膜折成15×7.5㎝的大小,滚动擀面棍,每一个角落都要擀到,让奶油平均分布。使用前要一直放在冰箱中冷藏。

第2步:制作可颂面团

01.混拌/揉捏

用手掌掌根将面团揉开延展,并往自己的方向聚拢成团。揉捏2? 3次后把面团转90度,重复进行同样的作业。揉捏2? 3分钟,把面团揉匀之后稍微延展开来,放上撕成小块的奶油包成圆球状。用刮板切成5?6等分后互相重叠,接着再切成一半叠在一起,不断重复这项作业。等到奶油与整个面团融合之后,揉捏2? 3分钟,直到表面变得平整光滑。

02.一次发酵

5.将接合处朝上摆放,从上方往下折1/3 ,并用擀面棍把边缘压平。接着从下方往上折1/3,将4个边和2条对角线用擀面棍压平。

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