蓝纹奶酪为什么这么臭 为什么蓝纹奶酪上的霉菌

导读: 蓝纹奶酪是奶酪的一种,但是无论是颜色还是口感上都和普通的奶酪不同,蓝纹奶酪味道有点臭臭的。那么,蓝纹奶酪为什么这么臭?为什么蓝纹奶酪上的霉菌可以吃?

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蓝纹奶酪是奶酪的一种,但是无论是颜色还是口感上都和普通的奶酪不同,蓝纹奶酪味道有点臭臭的。那么,蓝纹奶酪为什么这么臭?为什么蓝纹奶酪上的霉菌可以吃?

为什么蓝纹奶酪上的霉菌可以吃

双地干酪青霉和灰绿青霉,这两种青霉菌在生产奶酪时都不会产生上面提到的毒素。酸度、盐度、湿度、密度、温度和氧气量组合出的环境,远远偏离了这两种霉菌产生毒素的条件。事实上,这一点对于几乎所有奶酪里的霉菌都是如此,因此在过去9000年里人们才会认为奶酪是安全的发了霉的食物。奶酪不仅食用安全,而且还是健康的食物(双地干酪青霉和灰绿青霉天生就能杀菌,还能抑制病原体。此外,我们的身体会利用多种体外菌群帮助消化、发育和免疫)。

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