调酒一般用什么酒 调酒都有什么酒
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谁说调酒一定要用洋酒,坊间有许多利用本土酒款混搭而成的调酒,让达人教你简单调出较淡、较烈的台湾本土调酒各3款,再分享变化调法,让台湾本土调酒变时尚!
变化调法则是将玫瑰红、苹果西打、水果茶(如凤梨冰茶)以1:1:1混合,表面再用苹果片3片装饰,可提升整体水果风味,尝来像是西班牙水果酒Sangria,水果茶的茶味还可降低甜腻感,饮用时将苹果片拌进饮品即可。因为此款饮品风味较甜,适合搭配较咸的生火腿、起司等咸食。
2.啤酒融入酸甜滋味
过去冰箱不普及时,想喝到冰啤酒较困难,且金牌啤酒尚未上市前,只有风味较苦经典啤酒可以喝,因此出现将啤酒、番茄汁以2:1混合的喝法,并俗称「部落的血腥玛莉」(此款调法在原民部落流传已久,且西式调酒「血腥玛莉」也含有番茄成分,因而有此称),酸甜番茄汁可中和啤酒的苦,喝起来也会较为清凉,风味媲美水果口味啤酒;亦可以高粱取代啤酒。
变化调法是将啤酒、番茄汁、七喜以1:1:1混合,再插入高于杯身的芹菜,即成为清爽的气泡酒;适合搭配与啤酒很合的豆干、海带等小菜。
3.红酒喝出清爽风味
台湾平价红酒的风味较酸涩且带有苦味,可用较甜的果汁中和,例如将红酒与芭乐汁,以1:1混合,喝起来会像葡萄口味的可尔必思,调制时若先加芭乐汁再加冰块、红酒,还可以产生漂亮的分层效果。
另可将芭乐汁、红酒、无糖气泡水以1:1:1倒入杯中,让无糖气泡水稍微中和芭乐汁的甜,使整体风味较为清爽,不会太甜。整体风味较为浓郁,红酒味较重,适合搭配重口味的夜市红肉串烧。
变化调法是将蜂蜜高粱、梅子绿茶以1:1混合,加入2颗话梅,让蜂蜜高粱增添梅子的香甜风味,喝来更解渴;亦可先加蜂蜜高粱、话梅,再冲入梅子绿茶,让话梅的味道更明显。此款饮品因含烈酒高粱,适合搭配含有酱油、较为重口味的卤味。
2.白兰地化身南洋奶酒
台湾平价白兰地拥有茶香、风味苦涩,将白兰地与椰子水以1:1混合,椰子水可中和平价白兰地的苦涩,整体喝起来会有南洋风味。
变化调法为将白兰地、椰子水、牛奶以1:1:1混合,再用薄荷叶在表面点缀装饰。喝起来有像是奶酒的风味,口感也较为顺口,女生接受度高,适合搭配与南洋印象相符、口味同样酸辣的墨西哥开胃菜烤干酪辣味玉米片(Nachos)。
3.威士忌变身现代调酒
将台湾平价威士忌与雪碧以1:1混合,雪碧的甜可让平价威士忌的麦香更为清新,类似现代调酒Highball(以威士忌、无糖气泡水调成),此款属较接近现代调酒(指长岛冰茶、柯梦波丹、性感沙滩等酒吧中会出现的经典调酒)的台湾本土调酒。
变化调法可仿效经典现代调酒Gin tonic,先用柠檬将杯口沾湿1圈,再将杯子倒扣,以1点接触盘上的盐,旋转杯子2∼3圈后轻拍杯身,拍掉多余的盐后,再以1:1的比例倒入平价威士忌与雪碧,最后放入长于杯高的1/4纵切小黄瓜即完成,整体风味会更为清新。适合搭配较为现代的食物,如美式炸物。