梆梆肉是指什么肉 梆梆肉用什么熏
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梆梆肉是肉类食谱的一种，而且是烟熏而成的一种肉，做好后看上去硬邦邦的。那么，梆梆肉是指什么肉？梆梆肉用什么熏？
梆梆肉是指什么肉
梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。
西安梆梆肉距今已有100多年的历史。系采用锯末熟熏而成。最早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。
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