梆梆肉是指什么肉 梆梆肉用什么熏

导读: 梆梆肉是肉类食谱的一种,而且是烟熏而成的一种肉,做好后看上去硬邦邦的。那么,梆梆肉是指什么肉?梆梆肉用什么熏?

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梆梆肉是肉类食谱的一种,而且是烟熏而成的一种肉,做好后看上去硬邦邦的。那么,梆梆肉是指什么肉?梆梆肉用什么熏?

梆梆肉是指什么肉

梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种,有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟,使之吸收,增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是:色泽红润,肉嫩味醇,熏香浓郁,越嚼越香。

西安梆梆肉距今已有100多年的历史。系采用锯末熟熏而成。最早出现在西安东关和南城柏树林一带,经营者出售时身背椭圆形的木箱,手执木鱼状的木梆边敲边喊,沿街叫卖,故而得名。

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