新鲜银耳和干银耳哪种好 干银耳和新鲜银耳有什

导读: 被称作「平民燕窝」的白木耳富含植物性胶质和矿物质,有些人吃它是为了养颜美容;但也不少人就爱它煮到黏稠、入口滑顺又清爽的滋味!若买到外头清汤脆口的银耳甚至索性不吃。你是

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被称作「平民燕窝」的白木耳富含植物性胶质和矿物质,有些人吃它是为了养颜美容;但也不少人就爱它煮到黏稠、入口滑顺又清爽的滋味!若买到外头清汤脆口的银耳甚至索性不吃。你是不是也钟情于它温柔滑过嘴里的口感?有没有试着自己煮,却炖了老半天也煮不稠的经验?并不是耐心等待就能煮出完美的银耳汤,还有一些诀窍你一定要知道。

要买干货or新鲜银耳

市售的白木耳分成干货、生鲜两种,该选哪一种?其实各有优缺点。

1.干燥白木耳

市面上的干货白木耳以中国大陆进口为主,干燥过的白木耳并非「白」色,反而偏黄,厂商为了增加卖相或延长保鲜,都不免有漂白、泡药水或添加化学药剂的疑虑,甚至也常爆出农药残留风险和走私问题,选购时一定要多加注意。

也可以把泡软后的白木耳一半放入食物调理机中打碎,另一半剥成小朵;如此能保留部分口感,又能让汤底更黏稠。3白木耳放入电锅内锅中,倒入约3 倍的过滤清水;外锅放2 杯水,按下开关炖煮。

银耳经过炖煮后体积会再度膨胀,所以锅子一定要保留足够的空间,建议烹煮前的量不要超过内锅7 分满。4开关跳起后焖约30 分钟,试吃看看;若觉得稠度不够,外锅再加1 杯水续煮,煮好后再焖10 分钟,直到自己喜欢的口感,最后再加糖调味!

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