食用油怎么选择 家庭用油选购技巧
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走一趟卖场、超市，不难发现食用油的种类琳琅满目，让人眼花撩乱，价格更是相差百元以上!到底该吃那一种，对健康最有益?
油类先认识
植物性食用油：
植物性食用油主要含有不饱和脂肪酸，对防止心血管疾病有益，而且植物油中还另外含有特殊脂肪酸，人体无法自行合成，只能从食物中获取，在营养学上称为「必需脂肪酸」，可以加强微血管及细胞膜的结构、降低血液中的胆固醇。
植物性食用油容易在高温下，产生对人体不健康、较不稳定的自由基，所以较适合低温、凉拌的烹调方式。要注意的是，椰子油、棕榈油和植物奶油这三种植物性食用油，反而含有较高的饱和脂肪酸，和一般植物性食用油的脂肪酸结构不同，与动物性食用油较相似。
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