挂面为什么加盐 加盐比例

导读: 挂面是常见的一种面条,一般我们在煮挂面的时候都不建议加盐,因为挂面里面本来就已经加了盐。那么,挂面为什么加盐?煮挂面要加盐吗?

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挂面是常见的一种面条,一般我们在煮挂面的时候都不建议加盐,因为挂面里面本来就已经加了盐。那么,挂面为什么加盐?煮挂面要加盐吗?

挂面为什么加盐

如果在和面时,在水中加入少量的食盐。大家都知道,食盐并不存在分子,它在水中溶解的时候就完全解离为钠离子和氯离子,所谓离子是带有电荷的,在离子的周围有水分子与之水合,少量的这些水合离子分散地嵌在分子之间,增加了这些分子之间的相互作用,使得上面所说的那张网收得更紧一些,也就是说,面团将更加劲道。所以,为使得面团起筋更好,人们在和面的时候常常加上少量的食盐。

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