美式烤肉做法步骤图解
导读: 美国人几乎都在周六、日烤肉,没有特定的节日,想吃就能随时烤的率性美式风格,特色就是以炭烤炉直接烧烤,牛肉、鱼肉、汉堡肉是必烤肉品,不事先腌制也不蘸酱,用最直接的方
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美国人几乎都在周六、日烤肉,没有特定的节日,想吃就能随时烤的率性美式风格,特色就是以炭烤炉直接烧烤,牛肉、鱼肉、汉堡肉是必烤肉品,不事先腌制也不蘸酱,用最直接的方式品尝肉的原始风味!相较于国内以1~10分来区分牛排熟度,国外只分生、半、全熟这三种,而通常较生的牛排也会有较多肉汁,并非血水,可以安心食用。
美式烤肉食材的选择
挑选筋油分布均匀的牛小排吃起来不容易干涩,口感较好;鳟鱼在国内较难找到,可以至专卖海产的店家选购,鱼鳃有没有泛黑、鱼肉的弹性与光泽都是要特别注意的地方,新鲜的鱼会有明显的鲜红,可以当作基本的判别依据。
美式烤肉美式酱料秘诀
美式烤肉强调吃出肉的原味,不用沾酱只以海盐和黑胡椒粒在烤熟的肉上调味。一般人印象中,美式烤肉会搭配酱料,其实,那是猪肋排才有的吃法。猪肉是白肉,无味且有生菌,所以必须烤到全熟再搭配酱料食用;而牛肉会因饲养方式不同而有不同的风味,如果蘸酱,就吃不出牛肉最原始的美味啦!