鸡肉怎么挑选 鸡肉的选购技巧
导读: 引发禽流感的H5N2亚型病毒不耐热,摄氏56度加热3小时、60度加热30分钟、100度加热1分钟即可杀灭,根据世界卫生组织(WHO)的资料,目前尚无任何人类因为食用禽肉、蛋而遭传染禽流感,
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引发禽流感的H5N2亚型病毒不耐热,摄氏56度加热3小时、60度加热30分钟、100度加热1分钟即可杀灭,根据世界卫生组织(WHO)的资料,目前尚无任何人类因为食用禽肉、蛋而遭传染禽流感,所以民众只要将禽类煮熟,方可安心食用。尤其是全鸡要特别注意是否熟透,若是剁开有血水流出或骨头带血色,则建议再加热,避免食用骨头会带少许血水的醉鸡、白斩鸡,蛋品也要熟食,避免水波蛋、温泉蛋、温泉蛋等料理方式,以及使用生蛋制作的美乃滋、千岛酱等。
鸡肉冲洗是关键
用水冲洗生鸡肉时,要避免水花四溅,否则生鸡肉表面的细菌可能会随着水花而附着到砧板、流理台,或是其他食物上,提高交叉污染的可能性。
达人谭敦慈表示,到传统市场购买新鲜生鸡肉后,先用热水烫过后,再冲洗表面,且清洗肉类与蔬菜的水盆要分开,处理生、熟食的砧板、刀具与盛装的器具也要分开。此外,料理生鲜禽畜肉品及蛋类后立即洗手,刀具、砧板也要澈底清洗后才能再度使用,避免交叉感染。
要预防感染禽流感,民众不要走私、接触与私宰禽鸟,尤其切勿捡拾禽鸟尸体,处理禽肉或蛋时,应清洗干净,并落实洗手等个人卫生措施。
各部位这样挑
全鸡:鸡皮带黄色不过白
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