九层塔是什么菜 九层塔怎么保存
齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"九层塔是什么菜 九层塔怎么保存"分享给大家!
九层塔这名字听上去像一个建筑名,其实九层塔也是一种菜,它的名字还有一种称呼叫作罗勒叶,是制作菜肴的时候绝佳的调料之一,而九层塔作为调料却不能久放,只有半天的时候它就会枯萎并有发黑现象出现,所以掌握正确的九层塔保存方法十分重要 ,以下我们就来看看相关的经验与心得。
九层塔是什么菜
九层塔,这个名字大家可能有些陌生,它还有名字叫罗勒,是不是很熟悉呀,对啦,就是西餐中常用的香料。相传罗勒是在四百多年前由荷兰人传入台湾,当时不清楚它的名称,但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵,顾名思义称之为「九层塔」。
九层塔的气味芳香,有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。其备有疏风解表,祛风消肿,散瘀止痛,活血通经之功效。九层塔可以凉拌,热炒,炖肉时放上一些更增香添色,妙不可言呢。一般我们使用九层塔的根茎叶入菜,九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质,对于产妇产后调理体质、改善血液循环,增强免疫系统有很好的功效。且对于支气管炎、鼻窦炎、气喘病人都有益处,还有能控制热量脂肪非常有效。在台湾民间是活血化瘀止痛的良药 。
作为一种已知的安全的食物原料,九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓,有清凉感,味辛甜、微辣,略似小茴香,做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时,加几片鲜叶,可去膻味、腥味,并散发出独特的清香味,常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理,与番茄特别搭配。
九层塔果实似芝麻样大小,富含的蛋白质及碳水化合物等,被在果汁、米酒等颗粒悬浮饮料中广泛应用。九层塔还可入药,因其具有驱蚊止痒作用,所以在我国安徽北部并不把它作为烹饪材料使用。
九层塔的保存方法
方法一:生鲜冷藏
准备材料:厨房纸巾、保鲜盒
保存期限:一周
1.用厨房纸巾把九层塔的叶片擦干,再取2~3张以清水沾湿的纸巾,把九层法包裹起来,外头可以再套上一层塑胶袋。叶片上不能残留水份,否则容易烂掉。
2.放入保鲜盒中,即可放进冰箱中冷藏保存,保鲜盒能避免九层塔被冰箱中其他的东西压坏。
方法二:冷冻干燥
准备材料:厨房纸巾、保鲜盒
保存期限: 1~3个月