可乐鸡翅为什么不上色 小技巧教你快速上色

导读: 正宗的可乐鸡翅做出来的颜色应该是金黄色的,色泽十分鲜艳,这就要求做的时候要注意上色问题了。那么,可乐鸡翅为什么不上色?可乐鸡翅不上色怎么办?

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正宗的可乐鸡翅做出来的颜色应该是金黄色的,色泽十分鲜艳,这就要求做的时候要注意上色问题了。那么,可乐鸡翅为什么不上色?可乐鸡翅不上色怎么办?

可乐鸡翅为什么不上色

鸡翅先划两刀能入味,把鸡翅焯水,少放点油两面煎一下,放可乐没过鸡翅再放些酱油少放点盐,大火煮沸再转小火煮到筷子轻松扎进鸡翅里,再大火收汁就好了。你可能没放酱油,可乐鸡翅最好做了。

上色要用老抽或炒糖色,炒糖色难点,老抽简单,还有就是汁要收的干点,也可以勾点薄芡助收汁,汁收好了颜色会深很多。

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