新鲜牛蒡怎么保存与挑选

导读: 外表不起眼的牛蒡是日本人相当热爱的蔬食,因为富含了大量的膳食纤维和营养成分,又有「纤维之王」和「东洋人参」的美名。近几年中国人也开始重视这平价又养生的健康食材,让

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外表不起眼的牛蒡是日本人相当热爱的蔬食,因为富含了大量的膳食纤维和营养成分,又有「纤维之王」和「东洋人参」的美名。近几年中国人也开始重视这平价又养生健康食材,让牛蒡成为常见的家庭料理食材,现在就来看看牛蒡的挑选与保存有哪些技巧吧!

挑选牛蒡的5个重点

1看体型

健康的牛蒡形状笔直、粗细均匀,直径约为5圆硬币大小;太粗短的牛蒡质地较老、口感不佳。

2带泥土

避免挑选洗过的牛蒡,建议选择带皮、且表面沾有泥土的牛蒡比较新鲜,品质更佳。

3手感重

同样大小的牛蒡,拿在手中比较重者代表水分含量更充足,口感紧质可口;太轻的牛蒡则可能是空心的劣质品。

4弹力佳

用手拿起牛蒡的一端轻轻摆动,尾端会自然晃动代表弹性佳、肉质鲜嫩可口!

5须根少

须根少的牛蒡比较新鲜,若有太多的须根代表鲜度不足。

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