巧克力含有咖啡因吗 吃巧克力会失眠吗

导读: 你知道吃巧克力也是门学问吗?大部分的可可豆种植于非洲与南美洲,不同产地的可可豆会因风土关係影响到巧克力风味,例如南非因土壤丰沃、盛产水果,用此地种植的可可豆製成的巧

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你知道吃巧克力也是门学问吗?大部分的可可豆种植于非洲与南美洲,不同产地的可可豆会因风土关係影响到巧克力风味,例如南非因土壤丰沃、盛产水果,用此地种植的可可豆製成的巧克力普遍甜度较高;东非的土壤较贫嵴,所以使用该地可可豆做出的巧克力易有酸涩味道。

寒舍艾美点心房主厨郑吉贤提到,除了风土影响外,可可豆发酵过程与烘焙方式也是影响巧克力风味的重要原因,因此除了要有好的可可豆,也要搭配熟练的技术,讲究每个製作环节才能成就好吃的巧克力。

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