叫花鸡用什么鸡 三黄鸡鸡肥鲜嫩
导读: 叫花鸡最主要的就是鸡肉的选择，因为鸡的品种不同，烤出来的味道也是完全不同的。那么，叫花鸡用什么鸡？叫花鸡怎么做好吃？
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叫花鸡最主要的就是鸡肉的选择，因为鸡的品种不同，烤出来的味道也是完全不同的。那么，叫花鸡用什么鸡？叫花鸡怎么做好吃？
叫花鸡用什么鸡
常熟叫花鸡采用当地特产—鹿苑三黄鸡为原料，此鸡肥大鲜嫩，以每只1700克左右的为最佳。具体制作方法是：将活鸡宰杀后，用菜油、料酒、精盐、葱姜腌渍，在鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时即成。